Фото: Армения и армяне
Армянская кухня – это настоящее произведение искусства, созданное веками из самых простых и доступных продуктов. Богата ароматами трав, пряностей и специй, она отражает красоту и гостеприимство армянского народа.
Армянская кухня: древняя или новодел?
Многие считают, что армянская кухня – это нечто новое, придуманное для привлечения туристов.
Однако, это далеко не так. Корни армянской кухни уходят в глубокую древность. Первые упоминания о многих блюдах встречаются в армянских рукописях XI века.Особенности армянской кухни
- Использование местных продуктов: Армянская кухня основана на использовании местных продуктов: фруктов, овощей, мяса, молочных продуктов, злаков.
- Многообразие блюд: Армянская кухня богата разнообразием блюд: супы, горячие блюда, салаты, выпечка, десерты.
- Пряности и специи: Широкое использование пряностей и специй делает блюда армянской кухни ароматными и пикантными.
- Традиции гостеприимства: В армянской кухне большое значение придается традициям гостеприимства. Каждое блюдо готовится с любовью и подается с щедростью.
Топ блюд армянской кухни
- Хаш: Наваристый суп из говяжьих или бараньих ног. Традиционно подается с зеленью, чесноком и лавашом.
- Бозбаш: Густой суп из баранины с горохом, картофелем и другими овощами.
- Толма: Голубцы из виноградных листьев с начинкой из риса, мяса и специй.
- Хоровац: Шашлык из баранины, свинины или говядины, приготовленный на мангале.
- Гата: Сладкая выпечка из слоеного теста с начинкой из орехов и сахара.
- Мацун: Кисломолочный продукт, похожий на йогурт. Используется для приготовления различных блюд и напитков.
Первые блюда армянской кухни
Первые блюда занимают особое место в армянской кухне. Помимо хаша и бозбаша, стоит попробовать:
- Поч: Суп из чечевицы с овощами.
- Лобахаша: Суп из фасоли с овощами.
- Кизиловый суп: Сладкий суп из кизила.
Еда для гурманов – молочные продукты Армении
Армяне очень любят молочные продукты. Помимо мацуна, популярны:
- Тан: Кисломолочный напиток с солью.
- Спас: Кисломолочный суп с пшеничной крупой.
Мясные армянские блюда
Мясо – неотъемлемая часть армянской кухни. Помимо хороваца и толмы, стоит попробовать:
- Шашлык: Шашлык из курицы, рыбы или овощей.
- Долма: Голубцы из виноградных листьев с начинкой из риса и овощей.
Народные рыбные и овощные блюда
В армянской кухне есть множество блюд из рыбы и овощей:
- Шашлык из рыбы: Шашлык из форели или сибаса.
- Кутап: Пирожки с начинкой из зелени или сыра.
Праздничные блюда Армении
На праздничном столе обязательно найдутся:
- Пастынер: Лапша домашнего приготовления.
- Халама: Плов из риса с мясом и сухофруктами.
Армянский хлеб
Армянский хлеб – это не просто еда, это символ гостеприимства. Самый известный вид хлеба – лаваш. Тонкий, мягкий и ароматный, он идеально подходит для подачи с различными блюдами.
Армянские вина и коньяки
Армянские вина и коньяки известны во всем мире. Они прекрасно дополняют национальные блюда.
Заключение
Армянская кухня – это кладезь вкусов и ароматов. Каждый, кто хоть раз попробовал армянские блюда, навсегда запомнит их неповторимый вкус.
Приезжайте в Армению и откройте для себя мир армянской кухни!
Свежие комментарии